INGREDIENTI
2 tazze di farina per dolci
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 / 2 cucchiaino di sale
1 tazza di zucchero
6 albumi
12 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di vaniglia
Per lo sciroppo:
2 tazze d’acqua
4 tazze di zucchero
1 scorza di limone
2 o 3 gocce di limone
1 bastone di cannella
2 cucchiaini da tè di vaniglia
1 bicchiere di rum o vino dolce
Accendere il forno a 190°C. Setacciare la farina con sale e lievito in polvere in una grossa ciotola. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a quando non sono sul punto di montare, aggiungere i tuorli uno ad uno, farlo lentamente, attendendo che il tuorlo precedente sia stato completamente mescolato con l’albume. Aggiungere al composto la farina e mescolare bene tutto insieme. Mettere in uno stampo rettangolare unto di burro. Cuocere in forno per 30 minuti. Lasciare raffreddare. Tagliare in pezzi quadrati.
Preparare la salsa. Portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, la cannella, la scorza di limone e le gocce di limone. Lasciare bollire per 5 minuti. Togliere la cannella e aggiungiere la vaniglia. Lasciare raffreddare. Aggiungere il rum o vino dolce. Versare lo sciroppo sulla panetela.
