Questo è un dolce tipico di tutta la zona caraibica.
INGREDIENTI x 5 porzioni
100gr di riso
300ml acqua
150ml latte fresco
150ml latte di cocco
100gr zucchero
1 pizzico di sale
1 bastoncino di cannella
buccia di limone
una stecca di vaniglia
cannella in polvere
Lavare il riso e metterlo in un recipiente fondo con l’acqua e il sale. Cucinare coperto, a fuoco lento, finchè non sarà ben cotto.
In un altro recipiente mettere il latte, lo zucchero, la stecca di cannella e fare bollire per circa 3 minuti. Mettere tutto nel contenitore del riso e aggiungere il latte di cocco e qualche grattata scorza di limone. Far bollire per 30minuti a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno.
Aprire la vaniglia e mettere i semi nel composto. Lasciare raffreddare.
Prima di servire sploverare la superficie con la cannella in polvere.
