Il MOfongo è un piatto caraibico di origine africana. Viene preparato a Cuba, Portorico e in Repubblica Dominicana. Si può consumare freddo accompagnandolo con riso in bianco e fagioli neri.
INGREDIENTI per 4 persone
4 platano verde
500 g. carne di maiale
5 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere d’olio extravergine d’oliva
aceto di vino q.b.
Sbucciare il platano, praticando una profonda incisione longitudinale nella buccia. Tagliare una delle estremità e tirare con forza la buccia. Attenzione che macchia pelle e vestiti!
Tagliare il platano a fette e metterlo in una pentola con acqua bollente leggermente salata, farlo cuocere per circa 15 minuti finché diventa morbido.
Tagliare a pezzi la carne di maiale e farla friggere.
Unire la carne al platano e macinarla con un tritacarne manuale o con un mortaio.
Pelare l’aglio, tritarlo e farlo soffriggere nell’olio, aggiungendo una spruzzata di aceto.
Con le mani leggermente unte d’olio amalgamare bene il tutto, il soffritto e il composto di carne e platano, dando la forma di una tortina.
